Un´autentica cavalcata nella storia dei dolci sardi. Un libro-bibbia in cui, oltre alla ricerca approfondita delle origini di ogni singolo dolce dell´isola, si ritrovano riferimenti ad antiche ricette, confronti con la gastronomia egizia, romana, sumera, araba, medioevale. Una ricostruzione appassionante che racconta ai lettori le origini degli ingredienti, le vicende di ogni singolo dolce, le tradizioni correlate, riprendendo i testi classici e le descrizioni comprese in svariate fonti. Insomma, un vero e proprio testo di riferimento per chiunque voglia indagare il vasto mondo dei dolci sardi, partendo proprio dalle sostanze dolcificanti utilizzate dai nostri antenati, studiando gli ingredienti salati che per secoli hanno contribuito alla produzione dolciaria, indagando sulle spezie e gli aromi, per giungere, infine, alla produzione isolana, fatta di storie e ricette che affondano la loro origine nel passato quasi mitico dell´isola. Presentazione di Anna Moroni; con contributi di Alex Revelli Sorini e Clara Farina.
Giovanni Fancello
Nato a Thiesi nel Mejlogu, si è trasferito da molti anni a Milano dove vive e lavora, senza interrompere il legame con l´isola e, anzi, forse proprio per via della lontananza, ha approfondito le sue conoscenze in un campo che, fin da bambino, lo aveva affascinato.
Oggi non è solo un attento e infaticabile studioso della cucina sarda, ma anche un cuoco raffinato e apprezzato, che ama sperimentare le ricette tradizionali, rivisitandole e proponendole con successo in tutta Italia. Ha ottenuto nel 2003 il prestigioso Premio Marietta indetto dalla Fondazione Pellegrino Artusi, è spesso invitato da organizzazioni impegnate nel recupero dei sapori tradizionali e collabora con riviste di cucina e cultura sarda.
Bibliografia