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La cucina sarda

La cucina sarda

le ricette e i grandi sapori dell´autentica tradizione gastronomica della Sardegna

Presentation by Salvatore Fozzi

Introduction by Manlio Brigaglia

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ISBN
978-88-7343-433-7
Publisher
Della Torre
Co-publishing
-
Genre
Manuals
Subject
Cooking and recipes
Series
Edition
- April 2010
Support
Paper
Pages
204
Binding
Stitched hardback with dust cover
Dimensions
22 x 22 cm
N° of volumes
1
Illustrations
Yes
Publication language
Italian
Original language
-
Parallel text
-
Appendix
-
School book
No
Availability
On sale
Distribution
Yes
Price
30,00 €

"In Sardegna ogni piccolo paese, ogni località di mare ha la sua tradizione. Si può tranquillamente affermare che anche per ciò che riguarda la cucina l´isola conferma una sua evidente specificità. Diversi ad esempio sono gli ingredienti utilizzati per cucinare la pasta a seconda che ci si trovi in località dell´interno dove sono presenti erbe aromatiche oppure in siti e borghi marini. Diverso e diversi sono i suoi vini: dalla corposa vernaccia di Oristano, alla delicata Malvasia di Bosa, ottimi anche col pesce, il vermentino di Gallura è speciale con gli antipasti e il cannonau e il monica rosso e trasparente accompagnano i pasti a base di carne e per finire il nasco e i delicati vini da dessert. Diverso è perfino il modo di impastare, di modellare, di cuocere e di consumare il pane nelle sue numerose varietà. Mentre i formaggi sono così differenti di sapore, fra loro, da far nascere talora il dubbio che non si tratti di prodotti della medesima terra. Le loro varietà sono tante e tutte molto gustose, ma anche se il formaggio sardo è famoso ed è molto richiesto e probabilmente vi è già capitato o vi capiterà di finire anche il più modesto dei pasti in quest´isola con l´assaggio di questo gustoso alimento, non è comunque il più notevole, il più interessante prodotto della cucina locale".
(Salvatore Fozzi)