La longevità è determinata soprattutto dallo stile alimentare sano correlato a tutti i processi di vita della persona sul piano produttivo, economico e ambientale: siamo il frutto di ciò che ´produciamo´, di ciò che ´mangiamo´ e ´respiriamo´ nell´ambiente in cui viviamo. Con questa pubblicazione si intende sensibilizzare maggiormente la scuola e la famiglia al discorso della formazione della persona, includendo il benessere e la salute come aspetti imprescindibili per la crescita fisica e culturale dell´uomo.